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不要进微波炉的蔬菜

作者:管理员 发布于:2015-3-13 10:38:52

   微波炉已经成为平常日子的必需品,但有不少市民担心微波炉加热食物带来一定的危害。专家标明,当前在一些正式的公报上还没有证实它的有害影响。相反有一篇科学总述介绍说,微波不会对人致癌,也不会让食物发作致癌性,乃至还有助于避免食物致癌物的发作。对于鱼肉等食物来说,传统加热,尤其是烧烤办法简略发作一些致癌物质。

  专家标明,传统烹煮与微波加热,二者没有可比性!只要按标准操作,正常的微波加热食物不会发作直接烧烤时那样的食物变性致癌的危害。

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  芦笋。新鲜芦笋富含包括维生素C在内的多种抗氧化营养素。挪威《斯堪的纳维亚农业学报》刊登一项新研讨发现,微波炉加热会致使芦笋中维生素丢掉。因为维生素C和B族维生素归于水溶性维生素,稳定性更差,遇水、遇热、遇光简略遭到损坏。

  西兰花。西兰花是最常见的微波食物。但是,美国《食物和农业的科学杂志》刊登一项研讨发现,用微波炉烹饪西兰花会致使其间抗氧化成分减少97%。而用燃气灶烹饪西兰花只会致使其间抗氧化物减少11%。

  大蒜。美国《营养学杂志》刊登一项研讨发现,微波炉加热1分钟就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物,使之失去应有的抗癌效果。 大多数的蔬菜尤其是绿叶菜假如用微波炉加热,都有或许存在营养素丢掉过多的疑问,因为蔬菜中维生素C等营养素对光热较为活络。而肉类、蛋类、主食类用微波加热,营养丢失较小。



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